03 avril 2012

Licuado fraise-banane :

Le licuado est une boisson servie en Amérique latine, elle s’apparente à un milk-shake ou à un smoothie avec du lait. J’ai quelque peu améliorée la recette traditionnelle en ajoutant de la vanille et de la menthe. Il vous faut pour 6  verres : -1 barquette de fraise, soit environ 300g -1 banane -1 gousse de vanille -Quelques cuillères de sucre -De la menthe fraiche ou surgelée, ciselée. -Le jus d’un demi-citron -1/2 litre de laitLaver et équeuter les fraises, les couper en morceaux. Couper en rondelle la banane... [Lire la suite]
Posté par Celia1806 à 14:36 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

30 mars 2012

Panna-cotta vanille, coco, citron vert.

Cette accord de parfum est parfais, la douceur de la vanille et de la noix de coco, réveillés  par l’acidité du citron vert. Le tout dans une crème ferme sans être compacte.  L’agar-agar ne donne pas la même que la gélatine, ceux qui n’apprécient pas trop le côté « gluant » qu’elle produit seront ravis. Il vous faut pour 7 personnes : -50 cl de crème fleurette -40 cl de lait de coco -100g de sucre -1 gousse de vanille -Le jus de 2 citrons vert -3 g d’agar-agarMettre la crème fleurette et le lait de coco à chauffer... [Lire la suite]
Posté par Celia1806 à 23:11 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 mars 2012

Celia chez Baillardran.

 Aujourd’hui, balade gourmande dans Paris. Apres avoir déambulés dans les rues de la capital pour profiter du  soleil printanier, nous avons fait une petite halte chez Baillardran, le spécialiste du canelé. Cette fameuse pâtisserie Bordelaise possède un point de vente boulevard des Capucines. Ayant eu connaissance de cela, je ne pouvais pas, ne pas y aller, en fan de canelé qui se respecte. Le canelé est décliné en diffèrent format : mignardise (petit), lunch (moyen), traditionnel (grand) et cannelés d’or (luxe).Apres... [Lire la suite]
Posté par Celia1806 à 20:33 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
26 mars 2012

Sablés bretons à la vanille

A la base cette recette est celle des palets bretons, ces sablés bien épais cuits dans des moules.Mais n’ayant pas ces moules j’en ai fait des sablés classiques, mais moelleux tout en étant croustillant au bon gout de beurre et de vanille. Il vous faut : -225 g de beurre -310 g de farine -1 sachet de levure chimique -200 g de sucre -3 jaunes d’œufs -1/2 cuillère à café de sel. -Vanille en poudre ou sucre vanillé Mélanger la farine, la levure, le sucre, la vanille et le sel dans une jatte. Ajouter le beurre coupé en petits... [Lire la suite]
Posté par Celia1806 à 18:13 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
20 mars 2012

Les mini-madeleines.

Oui c’est ma période mini ! Je me suis achetés les moules ce week-end, j’avais hâte de les essayer ! Voilà de quoi faire des p’tites madeleines, c’était la première fois que j’en faisais et ma fois l’expérience est concluante. J’en ai ramené à la fac et j’ai trouvé des gourmands ravis d’être mes cobayes. Pour qu’elles aient une jolie bosse, il faut créer un choc thermique en mettant la pâte au frais, au réfrigérateur. Et les mettre à cuire, dans un four chaud, thermostat 7 ou 8, pendant quelques minutes. J’ai essayé différentes... [Lire la suite]
Posté par Celia1806 à 21:44 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 mars 2012

Rhum épicé

Voilà de quoi épicer un rhum blanc basique. Les épices vont sublimer l’alcool et parfumer gâteaux, salades de fruits et dessert en tout genre. Ce rhum va être le petit plus qui va rendre vos gâteaux à tomber. L’odeur est exquise. Il se consomme aussi, bien sûr, seul ou en cocktail. Il vous faut : -Une bouteille de rhum blanc agricole -Une gousse de vanille fendue  -une fève tonka coupée en deux -un bâton de cannelle Mettre les épices dans la bouteille de rhum et laisser à macérer au moins 1 mois. Très vite, la fève tonka... [Lire la suite]
Posté par Celia1806 à 17:02 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
18 mars 2012

Mini-canelés

Voilà de quoi faire des canelés, petits, faciles à manger dévorer. La vendeuse à qui j’ai acheté le moule m’a conseillé, celui, pour en faire des petits car ils sont moins écœurant. Oui, alors tellement léger qu’ils ont tous été manger en quelques bouchés ! Il faut faire reposer la pâte, donc faite la plutôt la veille, voir même, un jour avant. Pour une cinquantaine de bébés cannelés :-70 cl de lait -Une gousse de vanille -70g de beurre - 2 œufs entiers -2 jaunes d’œufs -230 g de sucre -130 g de farine -4 cuillères à soupe... [Lire la suite]
Posté par Celia1806 à 18:11 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 mars 2012

Mousse de crème de marron à la fève tonka.

J’avais chez moi un pot de crème de marron et une bouteille de crème fleurette, je me suis dit allons-y pour une mousse. Je voulais quelque chose de léger qui amènerai un peu de distinction à la crème de marron, un peu lourde et épaisse. Et la fève tonka pour épicer un peu tout ça. J’aime beaucoup la fève tonka, mais il faut rester parcimonieux, le parfum de cette épice est fort et un peu particulier, au croisement entre amande amère, cannelle et vanille. Les ingrédients pour cette mousse : -1 pot de crème de marron de 500g -25... [Lire la suite]
08 mars 2012

Oeufs aux laits

  Voilà une petite recette familiale tout en simplicité qui réjouira les petits et les grands. Les ingrédients sont tout ce qui a de basique mais pourtant le résultat est vraiment bon. C’est la magie des classiques !   Ingrédients pour 7 à 8 personnes : -1 L de lait entier -4 œufs -1 gousse de vanille -125 g de sucre en poudre Et c’est tout ! Faire bouillir le lait avec les grains de vanille de la gousse, que vous aurez gratté avec la lame d’un couteau. Y ajouter le sucre Battre les œufs en omelette dans un... [Lire la suite]
Posté par Celia1806 à 00:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,