02 juin 2012

Cheesecake parfait, chocolat blanc-framboise

Apres plusieurs expériences non satisfaisantes : cheesecakes trop ferme ou au contraire trop mou et qui ne se tient pas, j’ai enfin trouvé la BONNE recette !Un cheesecake, fondant et crémeux, dense, sans être lourd. La cuillère s’enfonce sans difficulté, dans le gâteau (mais ça n’est pas mou) c’est fondant en bouche, et la magie du mélange framboise chocolat blanc agit comme toujours ! Pour réaliser cette merveille il vous faut (pour une dizaine de personnes) : -250 g de speculoos-75 g de beurre-400 g de chocolat blanc-250 g de... [Lire la suite]

17 mai 2012

Tartelettes chocolat blanc, citron, framboise

  De jolies tartelettes, absolument délicieuses : Beau, bon et simple.Pour 5/6 tartelettes :Pâte sablée :-250 g de farine-130 g de beurre-1 œuf-90 g de sucre-1 cuillère à café de vanille en poudreGarniture :-200 g de chocolat blanc-25 cl de crème liquide-250 g de framboise-1/2 cuillère à café d’agar-agar-Le jus d’1 citron vert.Faire la pâte sablée :Dans un saladier mettre la farine, le sucre et la vanille en poudre. Ajouter le beurre bien froid en morceaux. Malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir un résultat sableux.... [Lire la suite]
23 avril 2012

Choux à la crème, fraise, framboise, rose

Oui, je suis en pleine folie chouqueste! Voila une variation autour des fruits rouge, avec un glaçade sexy a la rose! Pour une douzaine de petits choux : Pour la pâte à choux : -60 g de lait -60 g d'eau -60 g de beurre -65 g de farine -2/3 œufs -1 pincée de sel -1 cuillère à café de sucre Pour la crème pâtissière : -4 jaunes d’œufs -800 ml de lait -80 g de farine -1 gousse de vanille -150 g de sucre -Fraises déshydratés(chez le primeur) -Colorant alimentaire rouge -Arome framboise -Eau de rose -Sucre glace... [Lire la suite]